ノルウェー発祥のホエイを煮詰めてつくったチーズのこと。
牛乳からチーズをつくる過程で大量に出るホエイ（約90%）を廃棄することなく、おいしく活用するために生まれました。
砂糖不使用でありながらほんの少しだけ甘さを感じるユニークなチーズは、お菓子への加工もしやすく、長持ちすることも嬉しい特徴です。

キャラメルが片想いするおいしさ

ブラウンチーズの魅力は、そのコクのある風味と乳酸由来の甘ずっぱさ。その個性的な味をより感じてもらえるようにと、キャラメルのような食感のブラウンチーズを「サクッほろっ」としたバターベースのガレットブルトンヌでサンドしました。キャラメルのようでキャラメルにはない個性豊かな味わいに、キャラメルも片想いしてしまうようなお菓子、それがブラウンチーズブラザーです。

同じミルク生まれのチーズの兄弟

同じミルクから生まれた兄弟なのに、チーズはもてはやされ、ホエイは日陰の存在になってしまっている現状。でもホエイががんばってチーズになったこの「ブラウンチーズ」がより活用されていくことで、ミルクを余りなく使うことにつながり、チーズの兄弟もふたりとも活躍できることになるのです。